French cuisine

Picikét franciás hangulatom van... talán azért, mert van egy repjegyem Párizsba és hetek óta azt nézem mit kéne megnézni, hogy működik a transport system és melyik étteremben ki a szakács? :D
Az úgy volt, hogy az augusztus 20-ai hétvégén nem volt kedvem itthon maradni és kerestem egy kedves, nem túl drága európai városkát. Persze 1 héttel előtte, főszezonban drága occsóra lelni... így lett Varsó. Majd írok róla is... amikor anyukám megtudta, akkor olyan mondatokat ejtett el, hogy esetleg őt is érdekelné. De mivel neki nem túl jó az augusztus, így megígértem neki, hogy ősszel elmegyünk valahova. Pénz nem számít :D
Nagyon rég nem voltunk együtt külföldön nyaralni, szerintem utoljára kiskoromban (nah jó, tavaly Bécsben egy fél napot). Megkérdeztem hova szeretni menni. Persze magyar kisnyugdíjas mit mond? Mindegy, ahol még én (azaz boci) nem voltam, és ne legyen drága... aztán csak kihúztam belőle, hogy Párizs, London vagy Róma lenne a kedvenc, ebben a sorrendben. Meg hát Párizs a csúcs, de az olyan drága... Mondom neki London drágább, Rómába meg nem találok olcsón jegyet (pedig kéne lennie). Hát így lett a csúcs :D Nem adjuk lejjebb.

Tehát olvasgatok Franciaországgal kapcsolatban, és ma családi ebéd van amúgy is, jóanyám már átszállítmányozott egy halott állatot, amit kacssültként kell tálalnom ;) Mi legyen, mi legyen? A neten rákeresve az első recept Laurent Vandenameele-től való. Az idő rövidsége miatt én így módosítottam:
durva sóval bedörzsöltem a kácsát 1 órára. Majd lemostam. Picit sóztam, borsoztam, kakukkfűveztem. Majd zsírban (sajna csak mangalica volt) kisütöttem 190 fokon.
A kedvenc chilis epermártásomat módosítottam:

• fél üveg eperlekvár
• előzőleg egy chilit vagy magyaros minipaprika változatát beáztattam kb 0,5 dl konyakba
• 4-5 levél friss bazsalikom mozsárban szétzúzva
• pecsenyelé

Köretnek pedig kumpicskát főztem meg, majd felkarikáztam egy nagy hőálló tálba. Besamel mártással nyakon öntöttem és parmezán meg dió került a tetejére. Összesütve. Hónapok óta most vagyok először elégedett magammal.

Mindig elhatározom, hogy csak főételt csinálok, aztán a család nyomására... úgy főzök mostanában, ahogy az újfajta bisztrók: lássuk mi az alapanyag és mit hozhatunk ki belőle. A varsói út után nyilván nem dőzsölök, ezért a készlet kicsit szűkös  :( Hmm, mi van a mélyhűtőben? Zöldségek... pár hónapja Svájcban egy isteni brokkolikrémlevest ettem. Annak mintájára csináltam a következőt: sárgarépát ás hagymát vajon és olivaolajon megpirítottam, majd felöntöttem húsalaplével (jobb híjján víz+leveskocka), amikor félig megfőtt beledobáltam a borsót is. Közben brokkoli szárat (ne dobjuk ki, sűrítésre isteni!) megfőzve összeturmixoltam 2 gerezd fokhagymával, egy csokor friss bazsalikommal és kb 1.5 dl tejszínnel. Amikor a levesben a zöld és sárga kellő puhaságú - illetve elötte 1-2 perccel -, akkor jöhet bele a tejszínes trutymalék. Egyet rotty. Kész :) Isteni finom!
Mivel én találtam ki, legyen a neve TFB zöldséglé á la Boci :) (TFB=tejszínes fokhagymás bazsalikomos)

Desszertnek valami gyorsat. A legegyszerűbb a muffin, és hogy ne legyen az uncsi natúr, körbenézve a hűtőben a citromot találtam mint az előzőekhez legjobban illő gyümölcs.
Citromos muffin, mazsival: